美国红鱼

更新时间:2024-07-05 10:43

美国红鱼,是鲈形目石首鱼科拟石首鱼属鱼类。美国红鱼体呈纺锤形,侧扁,背部略微隆起,以背鳍起点处最高,头中等大小,口裂较大,齿细小,排列紧密,眼上侧位,后缘与口裂末端平齐,中等大小,分布于头两侧,侧线明显,背部呈浅黑色,鳞片有银色光泽,腹部中部白色,两侧呈粉红色,尾鳍呈黑色,尾基部侧线有1-4个黑色圆斑。因其体色泛红,故名。

形态特征

外形与黄姑鱼较为相似。区别在于其背部和体侧的体色微红,幼鱼尾柄基 部上方有1黑色斑点。

体呈纺锤形,侧扁,头部钝圆。口裂较大,端位。眼上侧位。背部浅黑色,略微隆起,体两侧 微红色,腹部白色,尾黑色,尾鳍基部侧线 上方有1黑色圆斑。仔、稚鱼阶段尾鳍圆形, 成鱼尾鳍微凹。全长为体高的2.65~2.70倍, 体长为体高的2.0~2.1倍,尾柄长为高的 1.8~1.9倍。初孵仔鱼,体长1.73mm,半透明状,卵 黄囊占身体长度的1/2,内有油球1个,鳍狭 小。1日龄仔鱼,2.36mm,口器开始发育,肛 门开口于体外,胃、肝脏显见。2日龄仔鱼, 2.4mm,齿牙出现。3日龄仔鱼,2.5mm,气 囊发育完善。6日龄仔鱼,3.2mm,臀鳍发 育,脊索弯曲,体色变深。11日龄仔鱼, 4.6mm,6个尾下骨、9个背鳍棘和8个腹鳍棘,鳃 盖骨前后缘出现刺。19日龄稚鱼,长于10.0mm, 鳞片发育,胸鳍分化,进入稚鱼发育阶段。26日 龄幼鱼,20.0mm,完整的成年型鱼鳞开始发育, 进入幼鱼发育阶段。26日龄以上幼鱼,25.0mm, 成年型鳞片形成。

美国红鱼呈纷锤形,侧扁,背部略微隆起,以背鳍起点处最高。头中等大小、口裂较大、呈端位,齿细小、紧密排列、较尖锐。鼻孔两对,后一对呈椭圆形,略大。眼上侧位,后缘与口裂末端平齐、中等大小,分布于头两侧。前鳃盖后缘为锯齿状,后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。梯鳞、侧线明显、背部呈浅黑色、鳞片有银色光泽,腹部中部白色,两侧呈粉红色,尾鳍呈黑色、最明显的尾基部侧线上方有一黑色园斑。全长为体高的2.65-2.7倍。

生活习性

喜集群,洄游习性明显,成熟个体在早秋集群,从深水向近岸浅水区和河口繁殖。

为广温广盐性鱼类,适温为10-30℃,最适为18-25℃,但有报道可耐2℃的低温,盐度的适应范围很广,淡水、半咸水、海水中均可正常生长发育。红鱼为肉性杂食鱼类,而且食链环节较高,在自然水域主要摄食贝壳类,头足类,小鱼等。在人工饲养条件下也摄食人工配合饵料。红鱼生长速度快,在原产地,当年的个体可达500-1000克,最大的个体竞然可达3000克,在人工养殖条件下,在台湾养殖一周年达1000克。青岛、连云港地区,一周年可达500克以上。

食性

红鱼为杂食性鱼类,可以投喂冰冻的小杂鱼、虾,也可以投喂配合饵料。红鱼喜食颗粒饲料。其配饵只要满足以下条件即可:粗蛋白35-40%、磷2.8-1%、脂类7-11%、赖氨酸2%(占粗蛋白的5.7%)碳水化合物24%。

美国红鱼属游泳动物食性或以游 泳动物为主的游泳动物、底栖动物食性。从食 性看,美国红鱼是一种食物链长、活动能力强、 凶猛贪食的鱼类。引种后,美国红鱼食性有较 大差异,与栖息地环境条件有关。浙江自然海区 逃逸美国红鱼的食物生境宽度(Shannon-Weaver多样性指数)为4.09,营养级为3.43级,食物均匀 度指数为0.71。

生长繁殖

红鱼雄性4龄可性成熟,雌性5龄以上。一般人工繁殖用亲鱼要选择4龄以上雄鱼,5龄以上雌鱼为好,这样可获得大量的卵,受精率也高。红鱼的怀卵量较大、一般怀卵量在5-200万粒,多的可达300万粒以上,产卵分批排出。可持续产卵一段时间,为浮性卵,直径0.9-1.0mm,在23-25℃条件下,24小时左右即可破膜,孵出3天内靠卵黄营养生长。

在适宜生活条件下,美国红鱼可连续产卵,一般每隔3~5d产卵1次,每次产卵5 万~200万粒。每尾成年雌鱼年平均产卵可达6000万粒,受精率在85%以上。性成熟雄性个体一般 在3龄以上,雌性4~5龄以上,初次性成熟的美国红鱼通常体长35~75cm,超过81cm全部性成熟。 雄性成熟个体比雌性小。

经济性状

美国红鱼生长速度快,养殖产量高,市场价格好。一般在青岛与连云港地区当年可养成500-750克的成鱼,最高亩产为1600公斤。在国内市场上价格为60元/500g。人工养殖美国红鱼具有适温、适盐范围广、耐低氧能力强,饲料来源广泛,育苗技术成熟等许多优点,很值得在本地推广生产。

基本介绍

外形与黄姑鱼较为相似。区别在于其背部和体侧的体色微红,幼鱼尾柄基部上方有1黑色斑点。体延长,呈纺锤形,侧扁,头部钝圆,背部略微隆起。全长为体高的2.65-2.70倍,体长为体高的2.0-2.1倍,尾柄长为高的1.8-1.9倍。

1991年,国家海洋局第一海洋研究所的专家,从美国引进43尾0·8厘米的红鱼仔鱼,经过一年的精心强化培育,红鱼适应了环境生长情况良好。每尾鱼平均体重长到400克,最重者550克。14个月时,平均个体重736·7克,最重者达950克。以后3年,平均每尾鱼增重1000克。1995年,体重达4公斤以上时,开始性成熟产卵孵化,首批培育出仔鱼约5万尾。至此,我国“红鱼引种驯化及繁殖生物学研究”取得圆满成功。为红鱼在我国沿海推广养殖奠定了基础。

红鱼与目前我国普遍养殖的优良品种真鲷黑鲷、东方红鳍豚、比目鱼、石斑鱼、大黄鱼等名贵鱼种相比较,美国红鱼具有许多优点。

其一是生长速度快,产量高,经济效益显著。在正常养殖密度情况下,饲养10-12个月,体重一般都能达到1公斤商品鱼规格,最重者可达到3公斤,亩产可达1000公斤以上,收入上万元,经济价值可观。欧美市场价每磅8美元,在国际市场上为抢手货。其所以受到人们的青睐,主要是该鱼肉厚结实肉质细嫩,少刺多汁,味道鲜美,且色泽鲜艳,外观、口感惧佳。据测定,其蛋白质含量比大黄鱼高,但脂肪含量低,属于上等的保健海味珍品。

其二是红鱼对外界环境适应能力强。其适盐范围S=0一40‰,即在海水、咸淡水或淡水中均可正常生长。适温范围也很广。虽然它属于暖水性种类,但亦能耐低温,在2-33℃范围内均能存活,10℃以上就可以生长发育,18-30℃生长最快。而且耐低氧能力也强,其死亡临界溶解氧浓度小于或等于2·2毫克/升。由于红色这种特性,不仅可以在沿海海湾、潮间带、盐碱地采用网箱、池塘进行海水养殖,甚至内陆淡水中也可养殖。在我国海南岛周围海域,年平均水温为19-30℃特别适宜于美国红鱼养殖。试验证明,美国红色也完全适合在我国北方地区养成,且有较高的试验推广价值。

其三是美国红鱼食性广泛,对饵料要求不高,不论是人工饵料,还是小杂鱼、虾、贝类,都来者不拒,且保证正常生长。以低质的食物换取高档的水产品,正适合于发展阶段,所以乐意被水产养殖单位所接收。此外,此鱼抗病力强,不生特殊疑难杂症,成活率高,繁殖力强。在适宜生活条件下,可连续产卵,一般每隔三五天产卵一次,每次产卵5-200万粒。每尾成年雌鱼年平均产卵可达6000万粒,受精率在85%以上。有利于苗种需求,即时保证供应。

我国沿海各省水产养殖单位,已敏感地觉察到美国红鱼的前景和发展空间,而且正在加快速度,加大力度推进此项目早日实施。

人工养殖

养殖现状

国家海洋局第一海洋研究所于1991年首次从美国引进8mm的美国红鱼稚鱼、经室内强化培育一年,平均每尾增重400g。1992-1995年三年间,平均每尾每年增重1000g。成鱼自1995年开始产卵,并成功地进行了人工繁殖。1996年开始进行池塘养殖。美国红鱼已广泛推广到我国沿海各省市。连云港市高公岛乡于1997年首次从青岛引进苗种2000尾进行虾塘与网箱养殖取得较好效果。

养殖管理

1、 日常管理:经常巡塘观察池塘是否缺氧, 留意红鱼的活动状况、饵料摄食、水质变化等,有条件的最好安装增氧机。

2、 饵料投喂:美国红鱼为肉食性杂食鱼, 能适应多种饲料。可投喂绞碎后的低值小杂鱼, 也可投喂人工颗粒饲料,颗粒大小以适合鱼的口径为佳。每日的投饵量约为鱼体重的2%—6%,做到定时定位、少投勤投, 勤观察红鱼的活动情况以及红鱼的健康情况,主要以鲜杂鱼虾配备饵料为主要的喂养食料,每天喂养两次,并且应该根据红鱼的生长情况随时进行调整。一般每天投喂2 次, 上午8: 00—9: 00,下午3 :00—4: 00; 做到定点、定时、定量投喂;注意池水的排注,水位要保持2 m 左右,每日水体交换量为20 %。

3 病害的防治:海水的温度对红鱼的成长也有很大的影响,勤观察红鱼的活动情况以及红鱼的健康情况,对红鱼定时进行喂养、定时施药,在水温高达25℃以上红鱼容易发生寄生性病害,此时红鱼会出现食欲减退、游动缓慢并且不断向水面游动,如果出现这种情况,应该对红鱼进行及时的防治,在进行防治时一般采用CuSO40.5mg/L的药物进行对病鱼进行防治,或者在红鱼的食料中参入氯喹进行对病害进行防治,防止病害的蔓延,加强对红鱼的管理,保证红鱼的健康成长。

做法

美国红鱼的中式做法

1、鱼去鳞去腮去鱼肠洗净; 2、刀斜着切,根据鱼的大小每边切3到4刀,葱、姜切片,葱稍切厚点;3、坐锅热油,油五成热时放入葱姜片,葱姜煸出香味放入鱼,鱼略煸,放入花椒和八角,花椒和八角出香味时放入盐和少许酱油,倒水,没过鱼身即可;4、开水烧开,温火慢炖;这时处理配料,韭菜洗净切成三厘米的段,小米辣洗净切成五毫米的小段,香菜洗净切段; 5、鱼炖半小时后倒入韭菜和小米辣;6、韭菜放入后再煮一分钟放入香菜即可装盘。

清蒸美国红鱼的做法

原料:Snapper fish (就是大家听说过的来自南美的红鱼),生姜,葱,李锦记蒸鱼豉汁,蘑菇,海盐,黑胡椒,西兰菜花,料酒少许。

1.鱼洗净,用点海盐和胡椒腌制一小会儿,大概15分钟左右就可。

2.放入盘中,淋上料酒,李锦记蒸鱼豉汁,蘑菇,姜丝,葱丝,备用。

3.蒸锅上炉,等水开了就放鱼开蒸。10分钟左右就可。

4.蒸鱼的同时另起锅烧开水,把菜花烫一下,在开水里加点菜油可以保持颜色鲜亮。

5.等鱼蒸好了,就可以摆盘放入菜花点缀,再加入现磨的黑胡椒就可。

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