蒋明谦早年从事药物化学研究，侧重药物分子结构与药理作用的关系。1937年，他把元素周期性作了定量表征，提出了元素各种周期性的科学分类和周期性方程；20世纪50年代开始从事有机化合物结构与性能定量关系的研究；1962年提出“诱导效应指数”，用于非共轭体系有机物性能的预测；1977年提出了“同系线性规律”，适用于定量计算和预测所有有机同系物系列的性能与结构关系。

截至1995年5月，蒋明谦共发表研究论文70余篇，出版专著4本，代表著作有《共轭基团结合效应》《高等药物化学》《有机化合物的同系线性规律》等。其中部分论著参考如下：

[1]蒋明谦.调节聚合反应[J].科学通报，1960（06）：161-172.

[2]戴萃辰，蒋明谦.共轭基团结合效应研究的概况[J].化学通报，1988（11）：7-10.

[3]蒋明谦.高等药物化学[M].科学出版社，1958.

[4]戴萃辰，蒋明谦.三岔共轭体系中的结构效应[J].兰州大学学报，1980（4）：119-136.

[5]蒋明谦.有机化合物的同系线形规律[M].科学出版社，1984.

[6]蒋明谦，戴萃辰.诱导效应指数及其在分子结构与化学活性间定量关系中的应用[M].科学出版社，1963.

[7]蒋明谦，虞忠衡，戴萃辰.氮桥双共轭体系中的交替竞争共轭[J].中国科学：B辑，1989（6）：11.

[8]陈镇东，蒋明谦.三岔共轭体系中的结构效应（Ⅱ）—分子轨道能量与键级[J].高等学校化学学报，1981，2（4）：11.

[9]蒋明谦.当代化学的发展趋势[J].化学通报，1979（03）：3-6.

[10]蒋明谦.共轭基团的结合效应[M].科学出版社，1987.

蒋明谦对工作一丝不苟，写作、论述条理严谨，试验井井有条，爱惜仪器，节约试剂。

蒋明谦教药物化学的方法，是在总结大量文献的基础上，创造性地把药物的分子结构同药理作用结合起来，从有机结构理论的高度阐明设计和选择药物的原理。

1953年—1982年，蒋明谦先后到过西北大学、南开大学等10余所高等院校和大连化学物理研究所、上海有机化学研究所等讲学，使教师和科研工作者了解学科发展方向，倡导理论和应用研究密切结合，以促进科学研究工作的发展。

蒋明谦在北京大学化学系、北京医学院药学系任教期间，讲授《理论有机化学》《高等药物化学》等课程。

蒋明谦在西南联合大学讲授《普通化学》等课程。

蒋明谦培养的学生已是各自领域中的专家或学术带头人，如有机化学家陈庆云院士，人民教育出版社副总编辑武永兴教授等。

蒋明谦的妻子是戴萃辰。

蒋明谦是一位科学家，也是一位诗人，不过他的诗极少发表。他的《余习录》里收集了上百首诗词，寄托了他对中国的热爱，对美的追求，对青年的期望，对自己的鞭策。例如，《过“黄河第一桥”，斥美商铸字》诗：“万里黄河只一桥，华人落后洋人骄。而今前尽百年耻，滚滚东流看怒涛。”

“蒋明谦在理论有机方面做出了重要贡献，他治学严谨、无私奉献、胸怀祖国的精神将永远铭记在我们的心中。”（团结网评）

“蒋明谦始终以赤诚的心，坚守在自己的工作岗位上，埋头苦干、治学修业、任劳任怨，为中国的化学教育、科技工作做出了卓著的贡献。”（《化学教育》评）

“蒋明谦是结构性能定量关系研究的开拓者，在理论有机方面做出了重要贡献。”（北京大学新闻网评）

四川省蓬溪中学把用作教学实验的楼取名为“明谦楼”，以纪念蒋明谦，激励后生。